[صفحه اصلی ]   [Archive]  
:: دوره 15، شماره 3 - ( پاییز 1392 ) ::
جلد 15 شماره 3 صفحات 191-200 برگشت به فهرست نسخه ها
تولید آزمایشی پودر مکمل غذایی انرژی زای فوری جهت شرایط سخت نظامی و بررسی ماندگاری و خصوصیات کیفی آن
سهراب شریفی، محمد تقی گلمکانی*، بهنوش ایمانی
دانشگاه شیراز ، golmakani@shirazu.ac.ir
چکیده:   (8717 مشاهده)
اهداف: هدف از این مطالعه تولید آزمایشی پودرهای مکمل فوری انرژی زا برای شرایط سخت نظامی می باشد.
روش ها: 5 دسته فرمولاسیون، هر دسته شامل 5 فرمولاسیون با درصد های مختلف مواد اولیه، تهیه شد. از هر دسته، یک فرمولاسیون توسط ارزیابان حسی انتخاب شد. پس از مقایسه 5 فرمولاسیون منتخب، یکی از آن ها به عنوان فرمولاسیون بهینه انتخاب شد و آزمایشات شیمیایی، میکروبی و حسی در زمان های صفر، 5/1 و 0/3 ماه در دمای 38 درجه سانتی‌گراد (به ترتیب معادل صفر، 9 و 18 ماه در دمای 27 درجه سانتی‌گراد) روی آن انجام گرفت. یافته ها: پس از 0/3 ماه نگهداری در دمای 38 درجه ی سانتی‌گراد و مقایسه نتایج آزمون ها نشان داد که با گذشت زمان، رطوبت فرمولاسیون بهینه کاسته شده، هرچند که این کاهش بر خواص حسی پودر تولیدشده تأثیر معنی داری از لحاظ آماری نداشت. داده های حاصل از آزمایشات میکروبی نشان داد، که با گذشت زمان، خصوصیات میکروبی پودر بهینه در محدوده استاندارد قرار دارد.
نتیجه گیری: جیره انرژی زا پس از 0/3 ماه نگهداری در دمای 38 درجه ی سانتی‌گراد از لحاظ خصوصیات حسی، شیمیایی و میکروبی قابل‌قبول بود که می توان به عنوان منبع انرژی در شرایط سخت نظامی استفاده نمود.
واژه‌های کلیدی: پودر انرژی‌زای فوری‌، فرمولاسیون، خواص فیزیکوشیمیایی
متن کامل [PDF 358 kb]   (2721 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي اصیل | موضوع مقاله: طب نظامی
دریافت: 1391/10/3 | پذیرش: 1392/9/3 | انتشار: 1392/9/3
ارسال پیام به نویسنده مسئول


XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Sharifi S, Golmakani M, Imani B. Production of instant energetic supplement food powder for tough military circumstances and evaluation of its shelf-life and qualitative properties. J Mil Med. 2013; 15 (3) :191-200
URL: http://militarymedj.ir/article-1-1096-fa.html

شریفی سهراب، گلمکانی محمد تقی، ایمانی بهنوش. تولید آزمایشی پودر مکمل غذایی انرژی زای فوری جهت شرایط سخت نظامی و بررسی ماندگاری و خصوصیات کیفی آن. مجله طب نظامی. 1392; 15 (3) :191-200

URL: http://militarymedj.ir/article-1-1096-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 15، شماره 3 - ( پاییز 1392 ) برگشت به فهرست نسخه ها
مجله طب‌نظامی Journal Mil Med
Persian site map - English site map - Created in 0.06 seconds with 29 queries by YEKTAWEB 4341